壱岐牛を美味しく解凍する方法！
壱岐牛は、美味しいくお届けするために真空処理を施しております。
そのため、肉表面が変色する場合がありますが、これは肉自体が悪くなっているのではなく、肉が直接酸素に触れなくなるため、本来の色である少し沈んだ色になるためです。
真空パックを開封し、しばらく空気に触れるとまた徐々にお肉の赤みが戻っていきます。品質にもまったく問題ありませんのでご安心ください。
さて、真空保存で冷凍された壱岐牛を美味しく解凍するには、調理する前日に冷凍庫から冷蔵庫に移して、解凍します。
冷蔵庫解凍の目安は12時間ほどです。冷温でゆっくり解凍することでお肉の旨味を逃さずに解凍することができます。
調理を始める5～10分ほど常温に戻してから調理をすると、お肉の外側と内側の温度差がなくなり、火が均一に通りやすくなります。
早く解凍したい時は氷水を使った解凍がおススメです。冷凍肉を真空パックのまま、氷水のボウルに入れ、柔らかくなったら解凍終了です。水は空気より熱伝導が早く、短時間（1.5～3時間）で解凍することができます♪
