【壱岐めしレシピ No.1】鯛とネギの和風ペペロンパスタ

2022/05/06

【壱岐めしレシピ No.1】鯛とネギの和風ペペロンパスタ

みなさん、こんにちわ！
今回から始まりました『SHIMAの島めし』のお時間です♪

『SHIMAの島めし』では、福岡の料理研究家SHIMAさんに、壱岐めしの商品を使って、おしゃレシピを作っていただき、「美味しそう！作ってみたい！」という気持ちになっていただくコーナーです♪

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SHIMAの楽うまズボラなゴハンとオツマミ
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ぜひ最後まで読んでいただき、参考にしてくださいね！（最後まで読んでいただいた方には特典があるかも！？）

記念すべき第1回目のレシピは、干物屋つかもとの大きな鯛を使った『鯛とネギの和風ペペロンパスタ』です♪

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鯛の干物とネギの和風ペペロンパスタ
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材料👩‍👩‍👧２人分 🕧 ２０分くらい
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パスタ（５分茹で）　１６０g
水　２リットル
塩　２０g

鯛の干物（壱岐ひもの屋つかもと）　
　　　　　　　　１尾（約５００g）
料理酒　大さじ１
長ネギ　１本（１００g）
プチトマト　８個
オリーブオイル　大さじ８
にんにく　２片
輪切り唐辛子　小さじ１/２
白だし　大さじ１
ブラックペッパー　適量
パスタの茹で汁　１８０cc （おたま２杯）

🥣作り方ーーーーーーーーーーーー

下準備　

鯛の干物は解凍して
水分をキッチンペーパーなどで拭き取る。
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キッチンバサミで頭とヒレなどを切り取り
一口大に切る（硬い部分は包丁で）

💡残った頭はスープやお味噌汁のお出汁に使えるよ！
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耐熱の器に干物を入れ料理酒をふり、
ふんわりラップをして電子レンジ（６００W）で
１分３０秒ほど加熱し、水気を拭き取る

長ネギは斜めの細切りにする。
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ニンニクは皮をむき、縦半分にきる。
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鍋に水に塩を入れパスタ用の湯を沸かす
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フライパンにオリーブオイル、ニンニク、
輪切り唐辛子を入れ強めの弱火にかける。
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ここでパスタを茹で始めるとちょうどいいよ！
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香りが立ってきたら中火にして鯛を皮目から入れ、
３分ほど焼いて裏返す。
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ネギ、ブチトマトを加えてしんなりするまで炒める。
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パスタの茹で汁を加え乳化させ、茹でて水気を切った
パスタを加え白だしで味を整える。
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器に盛り付け、ブラックペッパーを振って、できあがり!!